A pancreatite é un grupo enteiro de enfermidades asociadas á inflamación do páncreas. A enfermidade pode aparecer inesperadamente: unha das súas manifestacións é a dor. Para aliviar a dor e evitar ataques repetidos, a dieta correcta é importante. A pancreatite divídese en crónica e aguda, segundo a natureza da enfermidade, cómpre escoller a nutrición necesaria. No curso agudo ou crónico da enfermidade pancreática, diagnostícase pancreatite debido a:
- Violación do comportamento dos alimentos.
- Comer diariamente graxa/alimentos picantes.
- Alcoholismo crónico.
- Enfermidades do tracto biliar, incluída a colecistite, enfermidade biliar.
- Enfermidade péptica estomacal.
Con exacerbación da pancreatite, é necesario unha intervención cirúrxica (abrindo o forro do páncreas) no caso dun pequeno efecto de tratamento de drogas, fame e eliminación de residuos alimentarios do estómago. A pancreatite crónica agrávase baixo a influencia do exceso de alimentación, o alcoholismo, o uso prolongado de hormonas glucocorticoides, estróxenos, drogas, fronte ao fondo dun fígado enfermo (no que se debe observar unha dieta especial) e a vesícula biliar, que adoitan atoparse en adultos. Con un aumento da presión dentro do abdome nas mulleres ao final do embarazo, é posible a pancreatite.
Dieta para pancreatite aguda durante 10 días
O propósito da nutrición terapéutica na pancreatite aguda é eliminar edema, inflamación e infección do conduto pancreático. Para iso, nun hospital, o tratamento con drogas con preparacións de enzimas, utilízanse antiespasmódicos e xaxún completo durante varios días para evitar o uso de cirurxía cirúrxica. A fame é necesaria para suspender a produción de zumes gástricos e pancreáticos, reducir a actividade enzimática debido á ausencia de alimentos no esófago. Durante este tempo, a glándula restaurarase.
Nos primeiros días de exacerbación, necesitas coidar, só podes beber auga mineral con alcalino, pero sen gas, té verde débil ou unha decocción de froitos de rosa. A bebida debe tomarse 4-5 veces ao día por 200 ml. A auga eliminará a intoxicación do corpo, non permitirá a deshidratación xunto co uso de nutrición parenteral: a instalación de contagotas con cloruro de sodio e glicosa do 5%.
Saen da fame os 2-3-4 días, intentando comer un día:
- pan ou pan seco (non -curato) - 50 g/día;
- marmelada, bebidas de froita (é mellor cociñalas de arándanos ou grosella negra);
- Seguen bebendo polo menos 2,5 litros de líquidos, incluído o zume de groselda ou os arándanos con auga mineral (2: 1) con falta de gas, así como diversas decoccións (por exemplo, rosehips).
Se os síntomas da pancreatite aguda non se producen de novo, engádese á dieta do 3-5º día:
- Membranas mucosas salgadas de arroz ou caldo de avea;
- Puré de pataca líquida sen aceite;
- xelea semi -líquida ou marmelada feita de zumes;
- Porridge líquido: fariña de avea (lea o noso artigo: 3 receitas de fariña de avea), semolina, trigo mouro, arroz (todo está preparado en auga ou leite, todo debe ser borrado ou picado cunha batidora);
- galletas secas;
- Pan seco.
Regras de poder importantes! Consumo diario de calorías-600-800 calorías, proteínas diarias Norm-15 gr., Ata 200 gr. - Carbohidratos (pódese engadir á dieta). As graxas están prohibidas.
O 6-8 días podes comer:
- tortilla de vapor feita a partir de proteínas
- Basta con queixo desnatado;
- carne de vapor (necesariamente picada ou cavada a través dun picador/licuadora)
- sopas mucosas de cereais;
- marmelada ou mousses de mazás, limpou as bagas sen pel;
- puré de verduras patacas (patacas, calabacín, cabaza, cenoria, podes engadir un pouco de aceite)
- Pudíns vexetais (ao vapor);
Podes engadir a partir de líquidos - verde ou negro (débil), engadir azucre ou mel - 1 cucharada ou té con leite, zume de remolacha de 50 ml/día con auga mineral. O contido de calorías aumenta a 1000 calorías ao día, a 50 g - proteínas, ata 250 g - carbohidratos, ata 10 g/día - graxas. Pola noite, cómpre beber un vaso de auga con mel, pasas (1 cucharada), ameixas (2-3 pc) ou iogur para excluír o estreñimiento.
A partir de 10 días despois do ataque, pode aumentar o contido de calorías de máis de 1000 cal/día, ata 300 gr. - Carbohidratos, ata 60 gr. - Esquíos, ata 20 g/día - graxas. Seguen comendo alimentos limpados sen resolver.
Menú aproximado
A continuación móstrase un menú durante varios días, pódese facer unha dieta similar sobre a base dunha lista de produtos permitidos.
| Días | Comer comida | Menú aproximado de dieta para pancreatite |
| Día 1 | Almorzo | Porridge Sanny ou arroz (sobre auga) - 150 gr., Froitos: laranxa ou mazá. O té verde (non forte) é posible con mel (1 cucharada) |
| Brunch | Puré de cabaza patacas - 50 gr., Cutletas de vapor do peito ou do peixe. Bebida de rosa (a receita está debaixo), mel - 1 cucharada. | |
| Cea | Caldo vexetal con peixe ou carne de carne de 200 g., Puré (de patacas ou brócoli) - 100 g., Curric de pan branco. Para a sobremesa podes asar unha mazá con mel no forno, sempre sen pel. | |
| Tarde Snack | Té con mel e un pequeno queixo (1% de graxa) | |
| Cea | Velocidade de vapor OMLT de 3 ovos, un galletas de pan branco. Puré de verduras permitidas - 150 gr., | |
| Antes de ir para a cama | Auga fervida - 1 cunca de mel - 1 cucharada. Ou iogur. | |
| Día 2 | Almorzo | Porridge de avea en leite - 150 gr. Marmelada ou té verde (non forte) |
| Brunch | Mazá gruñida con queixo suave | |
| Cea | Bomba sopa de puré ou coliflor. Albóndegas de polo | |
| Tarde Snack | Té verde con 1-2 franxas de galletas secas sen azucre | |
| Cea | Pudín de arroz -Fifth -150 gr. Té ou marmelada | |
| Antes de ir para a cama | Decocción de rosa - 1 cunca | |
| Día 3 | Almorzo | Porridge de arroz líquido - 150 g. Verde non té forte con galletas secas |
| Brunch | 1 mazá cocida | |
| Cea | Cenorias, repolo de cores, patacas con albóndegas. Compota de froita seca | |
| Tarde Snack | Queixo Cottage - 100 g, té verde | |
| Cea | Peixes fervidos ou cocidos de variedades de baixa graxa | |
| Antes de ir para a cama | Leite ou té de kefir |
Receitas de pratos
Podes usar a dieta nº 5p despois dun forte ataque de pancreatite e observalo durante o ano. O alimento consúmase limpado, sen sal, pódense aumentar as proteínas - ata 100 g., Ata 40 gr. - graxa, ata 450 gr. - Carbohidratos. Asegúrese de cumprir as recomendacións e o réxime prescrito polo médico asistente.
Receita de bebida de rosa:
Para unha decocción, necesitas 0,5 kg de froitos de rosa seca e 4 litros de auga. Enxágüe as cadeiras de rosa, bote auga, toma unha bebida durante 4 días. Non é necesario cociñar a infusión, as cadeiras de rosa deben infundirse con auga de temperatura da auga. Tal bebida contén vitamina C. Dado que a bebida é ácida, entón antes do seu nomeamento, consulte a un médico.
Sopa de peixe lavado:
0,5 kg de peixe son útiles para a sopa (é recomendable tomar filetes sen ósos, bacallau, pike, pike perch), 1,5 litros de auga ou caldo de verduras, 50 ml. leite, 1 cucharada de manteiga. Cortar o peixe, verter nunha tixola con auga ou caldo, cociñar ata cociñar. Retire o peixe da tixola, moe cun licuador. Quenta un pouco de leite nunha cazola e engádelle aceite, en canto o aceite se derrete engade o caldo, deixe ferver, pero non ferva. Engade peixe, cociña a lume lento a só un par de minutos. O sal só se pode engadir se o seu médico está permitido.
Puré de cenoria patacas:
Para este delicioso prato necesitarás cabaza (GR 300-400) e cenorias. Pele as verduras, corta en cubos 1,5-2 cm. Ferver a preparación na auga. Escorrer a auga, deixando un pouco se queres puré de patacas. Moer cun licuador. As patacas puré están listas.
Está prohibido usar pancreatite aguda:
- alcohol;
- hai graxa ou frita;
- Coma calquera graxa e produtos que causen inchazo: legumes, salvado, repolo branco, nabo, pantalóns, pel/pel de froitas e verduras, froitas inmaduras, bagas ou verduras;
- Bebidas carbonatadas con reaccións enzimáticas: kvass, kefir.
Dieta para pancreatite crónica
Os ataques de pancreatite crónica poden producirse inmediatamente despois do xantar, no menú do que había: ovos escarpados, repostería, froitas crúas, verduras, zumes, bebidas carbonatadas frías, chocolate, leite ou xeado. Os satélites constantemente da enfermidade manifestaranse cada vez: inchazo, sensación de estourido ou gravidade, un termo que "pegado debaixo do peito", vómitos periódicos. Fronte ao fondo da pancreatite crónica, a diabetes mellitus pode producirse facilmente e é difícil, tamén unha enfermidade grave na que é necesario unirse a unha dieta estrita.
No caso da pancreatite crónica, recoméndase unha bebida alcalina durante 1-2 días, decocción de rosa ou té, polo menos 1,5 litros. ao día de 5-6 recepcións. É necesario cambiar a aforrar unha nutrición adecuada de baixa caloría, excluíndo case todas as graxas e hidratos de carbono. O contido de proteínas, os preparativos da encima deberían ser moderados. Con 5-6, recoméndase consumir comida picada ou dufada. Nunha dieta en pancreatite crónica, pode incluír:
- Galletas feitas de pan de trigo (podes secar o pan);
- sopas de verduras (cabaza, patacas, calabacíns ou cenoria son mellores para sopas);
- sopas de cereais (con manku, fariña de avea, trigo mouro ou arroz);
- Carne - carne ou tenreira, polo, coello. É mellor vapor, cocer ou ferver.
- Tortillas de vapor de ovos (2-3 pcs.).
- Peixe baixo de graxa: flotador, pollock, bacallau, perca, pike perch, hek, perch ou pike;
- Queixo cottage (non salgado): podes comer frescos ou preparar charcos;
- queixos - Escolla variedades baixas e non salgadas;
- En pratos ou durante a cociña, pode usar manteiga ou aceite de xirasol -10-15 g.
- crema azedo, kefir (só contido de baixo contido de graxa);
- Porridge: arroz, cebada de perlas, fariña de avea, trigo mouro, vermicellus (a súa coherencia debe ser líquido ou líquido de chan);
- Puré de verduras/guiso (non esquezas que non podes engadir repolo e tomates), as verduras tamén se poden ferver ou cocer;
- Mussa/Jelly feita de zumes, compostos de froitos secos (albaricoques, peras, mazás)
- froitas (só nunha forma cocida ou escura sen pel)
- puré de patacas dietéticas e puré de comidas enlatadas para nutrición infantil ou dietética;
- Drogas de polivitamina-minerais.
Menú para o día
| Comer comida | Menú aproximado de dieta para pancreatite |
| Almorzo | Carne (polo ou carne) para unha parella. Decocción de té ou rosa |
| Xantar | Fariña de avea no leite. Caldo ou infusión |
| Cea | Sopa de cenoria e cabaza. Peixe cocido a vapor. Té |
| Tarde Snack | 1 tarro de comida para bebés |
| Cea | Guiso de verduras de calabacín con cenorias. Un anaco de polo fervido. Compota de froitas secas |
| Pola noite | Un vaso de kefir |
Non podes comer alimentos que estimulen a secreción do páncreas:
- carne, peixe, aves de variedades graxas, esquecer carne e peixe afumado, salchichas, comidas enlatadas;
- carne, cogomelos, caldo de peixe (así como sopas e salsas);
- con manchas, Borscht, así como sopas frías (como un home frío ou Okroshka);
- sopas de leite;
- peixe, carne en forma frita, fumada, salgada ou en conservas;
- Produtos lácteos de alta graxa;
- Ovos: non podes comer ovos fritos nin fervidos en escarpada;
- Por calquera feixón, repolo branco, berinjela, nabo, rábano, rabanetes, cebolas, allo, remolinos, espinacas, cogomelos, pementa doce;
- panadería, pan fresco, doce, fariña, chocolate, outros doces;
- Café negro, cacao, bebidas carbonatadas.
Con pancreatite cunha función endocrina deteriorada, o jarning, o azucre e o mel están excluídos, xa que non teñen efectos terapéuticos, á vez que pertencen a carbohidratos. No curso asintomático da enfermidade ou coa presenza de síntomas débilmente expresados, a lista de pratos/produtos prohibidos redúcese gradualmente á categoría de produtos que só deben ser limitados, pero non completamente excluídos.
Receitas sopa de puré de verduras:
Para unha sopa necesitarás: 1 pementa doce amarela ou verde, brócoli, repolo de cores, 1 pequeno calabacín. Hai que lavar todas as verduras, cortadas en cubos. Despeje verduras nunha tixola con auga (1-1,5 litros), cociña ata cociñar. Escorrer a auga e facer puré de patacas cun licuador.
Souffle de peixe:
Para a preparación do prato, necesitas: peixe (400 g), 100 ml de auga ou leite, unha culler de sopa de fariña, 2 ovos (proteínas separadas das xemas), un anaco de manteiga (20 g.). Ferva o peixe na auga, condena, desprácese por un moedor de carne ou picase finamente. Mestura o leite e a fariña (quenta a fariña nunha tixola a unha cor lixeiramente amarela), obtén unha "salsa" de leite, lixeiramente grosa. Agora comezamos a mesturar: peixe, xemas de ovo, salsa de leite, manteiga (se o seu médico o permite, pode sal). Bata as proteínas a espuma grosa por separado. Axitando, engádeos á masa de peixe. Quentamos o forno a 180-200 graos. Estendemos a masa de peixe nun prato de cocción ou nunha folla de forno, poñemos no forno e leve ao horno ata cociñar.
Apple Pastille (sobremesa):
Para preparar a pasta, cómpre tomar 1 kg de mazás, limpalas da pel, cortar, verter auga nunha tixola e poñela para cociñar. Elimina as mazás, retire do lume, drena a auga, deixe arrefriar lixeiramente. Limpar as mazás a través dunha peneira ou moer cun licuador. A partir do puré resultante, drena todo o zume, espreme o puré. Despeje o zume por separado nunha cazola pequena e cociña para engrosar (case como un xarope). Despeje o azucre (100 g) no zume fervido, cociña un pouco máis. Mestura o zume con puré de patacas. Poña a masa resultante nunha folla de forno, coloque no forno (120 graos), seca a pastilla ata que se engrose.