A gastrite é unha enfermidade que require tratamento. E unha área importante da terapia eficaz é a dieta. A nutrición adecuada tamén é necesaria para a pancreatite, así como para outras enfermidades do tracto gastrointestinal, polo que algunhas receitas de comidas dietéticas para gastrite serán adecuadas para pacientes que padecen outras enfermidades gastrointestinais.
Causas da gastrite
A gastrite é unha enfermidade caracterizada pola inflamación do revestimento do estómago. As causas desta enfermidade poden ser diferentes.
Algúns deles:
- Infección bacteriana. Recentemente descubriuse que o axente causante da gastrite é a bacteria Helicobacter Pylori, que se multiplica activamente no estómago e dana as súas paredes mucosas.
- Efectos químicos prolongados ou agresivos sobre as membranas mucosas, por exemplo, co uso prolongado de certos medicamentos, con abuso de alcol.
- Nutrición inadecuada. Co uso de certos alimentos, a acidez do estómago aumenta e as súas membranas mucosas están severamente irritadas e danadas. Isto pode ocorrer co uso constante de alimentos picantes, fritos, en escabeche, demasiado graxos, así como alimentos fríos ou quentes.
- A gastrite pode desenvolverse con pancreatite e algunhas outras enfermidades do sistema dixestivo.
- Fumar tamén ten un efecto extremadamente negativo nas paredes do estómago.
- Unha dieta dura ou xaxún.
Como comer con gastrite?
A dieta para a gastrite, a pancreatite e algunhas outras enfermidades do tracto gastrointestinal ten varias características importantes.
As regras máis importantes:
- As comidas deben ser fraccionadas. Isto significa que debes comer o máis a miúdo posible (polo menos cinco ou seis veces ao día), pero as racións deben ser pequenas (uns 200 gramos).
- Se tes gastrite con alta acidez, non permitas descansos longos entre as comidas, incluso as nocturnas. Planifica a cea a iso das 19: 00 e bebe copas de kéfir fresco pola noite.
- As comidas deben ser regulares. Observe o réxime e intente comer ao mesmo tempo para mellorar o funcionamento do sistema dixestivo. Esta regra tamén se aplica á pancreatite, así como a moitas outras enfermidades do sistema dixestivo.
- Para que os alimentos curen a gastrite, hai que mastigalos completamente. Isto permitiralle moelo o máximo posible e procesalo con saliva, como resultado o cal se dixerirá de xeito rápido e correctamente asimilado.
- Os pratos non deben estar demasiado quentes nin fríos. A temperatura óptima é a temperatura ambiente.
- Os alimentos deben ser frescos, xa que os alimentos rancios provocan a fermentación, o que non é desexable para a gastrite, a pancreatite e outras enfermidades. Ademais, non almacene as comidas cocidas durante moito tempo.
- Utiliza receitas dietéticas especiais para axudarche a comer ben.
- Para pacientes cunha enfermidade como a gastrite con baixa acidez, serán útiles os pratos, cuxos compoñentes están triturados.
Que alimentos se permiten?
Con gastrite e pancreatite pódense incluír na dieta os seguintes alimentos:
- Leite fermentado e produtos lácteos: queixo cottage, queixos baixos en graxa, sen sal e lixeiros, iogur, leite cocido fermentado, kefir, crema de leite baixa en graxa, leite, iogures, crema con pouca graxa.
- Vexetais. Con gastrite con alta acidez e pancreatite, é mellor usar vapor, verduras cocidas ou guisadas e, con pouca acidez, serán útiles as verduras frescas ou ao forno.
- Carne magra: pavo, tenreira, tenreira, coello, polo.
- Peixes baixos en graxa como o bacallau, a troita e o pollo.
- Gachas líquidas na auga de fariña de avea, trigo sarraceno ou grans de arroz.
- Sopas líquidas, especialmente sopas de verduras.
- Bayas e froitas. É aconsellable cocelos e non empregalos co estómago baleiro.
- Ovos (é mellor usar só proteínas).
Que alimentos están prohibidos?
Unha dieta para gastrite ou pancreatite implica unha prohibición estrita de alimentos e pratos como:
- produtos semielaborados,
- carne e peixe graxo,
- touciño ou manteiga de porco,
- comida rápida,
- picante,
- salgado,
- en escabeche
- asado,
- produtos de panadería,
- grans integrais,
- café ou té forte,
- bebidas carbonatadas.
Que cociñar?
Se tes gastrite, usa receitas especiais para pratos dietéticos, moitos dos cales están permitidos para pancreatite e outras enfermidades do sistema dixestivo.
Primeira comida
A dieta debe incluír primeiros pratos que sexan bos para o estómago, especialmente varias sopas. Abaixo amósanse as receitas dietéticas máis exitosas para a gastrite.
Sopa de arroz
Proba a facer sopa de arroz, que é deliciosa e satisfactoria, e tamén está permitida para enfermidades como a gastrite.
Ingredientes:
- 200 gramos de filete de polo;
- 2 litros de auga;
- 50 gramos de arroz;
- 1 cenoria;
- 1 cebola;
- 1 pataca;
- sal ao gusto.
Método de cocción:
- Ferva o polo ata que estea tenro e retírase da tixola.
- Enxágüe ben o arroz e mergúllese nunha pota con caldo fervendo.
- Pela a cebola e pica finamente. Lavar as cenorias e ralar nun ralador medio. Pelar as patacas, lavar e cortar en tiras.
- Mergue todas as verduras na pota.
- Ferva a sopa durante 15 minutos, logo pica o polo e colócaa nunha pota.
- Condimentar ao gusto.
Sopa de repolo
Se a túa comida debe ser correcta e dietética, entón podes cociñar sopa de repolo, son útiles para persoas que padecen unha enfermidade como a gastrite.
Necesitaría:
- 200-300 gramos de repolo branco;
- 1 pataca;
- 1 tomate;
- 1 cenoria pequena;
- 1 cebola;
- aceite vexetal;
- sal.
Preparación:
- Prepare primeiro todas as verduras. Pelar e lavar as patacas e logo cortalas en tiras. Picar o repolo, rallar as cenorias, picar a cebola cun coitelo. E hai que botar o tomate con auga fervendo, pelalo e logo picalo ben ou triturado nunha batedora.
- Poña unha pota de auga ao lume e inmediatamente coloque nel patacas e repolo.
- Unha nutrición adecuada implica a prohibición de fritir, polo que guisamos tomates, cebolas e cenorias nunha pequena cantidade de aceite baixo unha tapa nunha tixola ou nunha pota.
- 10 minutos despois de ferver a auga nunha pota, coloque nela as verduras guisadas.
- Cocer a sopa de repolo durante outros quince minutos, salgar e retirar do lume.
Segundos pratos
A dieta pode e debe incluír segundos pratos. Aquí tes algunhas receitas interesantes.
Cazola para gastrite de carne picada e patacas
A nutrición para a gastrite non implica o uso de chuletas fritas, pero as cazoletas de carne picada e pataca poden substituílas.
Necesitarás:
- 500 gramos de patacas;
- 500 gramos de carne picada;
- 1 vaso de leite;
- sal ao gusto.
Preparación:
- Pelar as patacas, ferver ata que estean cocidas e picar, mesturar co leite morno e salgala.
- Salga a carne picada e deixe ferver un pouco en auga.
- Toma un forno, engraxa o fondo con aceite, coloca o puré de patacas nunha capa uniforme. Coloca a carne picada por riba. Manda o molde ao forno durante media hora.
- A cazola está lista!
Guiso de verduras
A dieta pode incluír verduras, polo que é moi posible preparar deliciosas dietas vexetais para gastrite, como guisos.
Para cociñar necesitarás:
- 1 cabaciño novo;
- 2 patacas;
- 1 cenoria;
- 1 cebola;
- 200 gramos de coliflor;
- aceite vexetal;
- sal.
Método de cocción:
- Rallar as cenorias, picar finamente a cebola. Cocer a lume lento en aceite vexetal durante un par de minutos.
- Pela as patacas e pica finas, envía ás cebolas e ás cenorias, engade auga.
- Pelar e cortar en cubos o cabaciño, envialo ao resto das verduras.
- Cortar o repolo ou dividilo en pequenas inflorescencias á man, engadir ao guiso.
- Coloque a tapa no recipiente no que cociña o cocido. Cocer a lume lento durante 15 minutos, sazonar con sal e logo apagar o lume.
Ensaladas de verduras lixeiras
Ao elixir verduras para ensaladas, débese preferir o brócoli, as cenorias, a coliflor, a cabaza, a remolacha e o calabacín. Para adornar e condimentar, pode usar perexil, eneldo, cilantro ou albahaca. Antes de preparar ensaladas, estas verduras deben cocerse previamente.
O uso doutros tipos de vexetais e herbas, como o tomate (sen pel), o pepino e a cebola verde débense discutir por separado co médico tratante, tendo en conta a forma da enfermidade do paciente.
- Ensalada festiva "Cubo". Composición:
- Patacas - 4-5 pcs. ,
- Cenorias - 3-4 pcs. ,
- Remolacha - 2 unidades.
- Para aderezo: xirasol ou aceite de oliva. Preparación: Ferva as verduras en diferentes tixolas. Cortar os ingredientes acabados en cadrados da mesma forma e poñelos en forma de cubo nun prato, alternando vexetais de distintas cores. Para evitar que a remolacha manche as patacas e as verduras, é necesario untar todos os compoñentes da ensalada con aceite de xirasol.
- Ensalada de cenoria. Composición:
- Cenorias - 2 uds. ,
- Crema agria - 100 gr. ,
- Media mazá verde (se a forma de gastrite o permite). Preparación: relar as cenorias ou cortar finas en tiras. Engade a mazá relada e sazona o prato resultante con crema de leite. A combinación destes produtos satura o corpo con vitaminas esenciais.
- Ensalada de repolo multicolor. Composición:
- Brócoli - 300 gr. ,
- Coliflor - 300 gr. ,
- Queixo baixo en graxa - 50-60 gr.
- Verdes ao gusto;
- Para repostar - aceite de xirasol. Preparación: Ferva a coliflor e o brócoli e desmonte en pequenas inflorescencias. Mestura os ingredientes, engade o queixo relado e decora con herbas. Sazonar a ensalada con calquera aceite vexetal.
Comidas frías
- Verduras en gelatina "Arco da vella". Composición:
- cenoria,
- calabacín,
- Pemento doce,
- tomate (se é posible),
- millo enlatado,
- verdes,
- unha bolsa de xelatina. Preparación: pelar e cortar todas as verduras de diferentes formas (cadrados, estrelas, círculos). Ferva en auga fervendo durante 8-10 minutos, asegurándose de que non fervan. Escorrer o caldo vexetal e diluír nel a xelatina segundo as instrucións. Poña as verduras en porcións en cuncas ou en capas nunha ensaladera, despeje a mestura morna preparada de caldo e xelatina e logo refrigere durante varias horas. Os tomates e as herbas engádense crus. Podes experimentar con diferentes combinacións de vexetais permitidos para conseguir novos pratos deliciosos e festivos.
- Soufflé de tenreira. Composición:
- Carne de vaca - 400 gr. ,
- Ovos - 3 unidades. ,
- Fariña - 70 gr. ,
- Crema - 80 ml,
- Po de cocción - 5 gr. ,
- Sal ao gusto
- Manteiga 5 gr. Preparación: Enxágüe a carne e xíraa 2-3 veces nun moledor de carne. Engade ovos, fariña, nata, forno en po, sal á carne picada resultante e mestura nunha masa homoxénea. Podes cociñar o prato en dobre caldera ou no forno a 180 grados, tempo de cocción: 40-45 minutos, previamente engraxado o molde con manteiga. Servir arrefriado e decorar con herbas.
- Paté de requeixo e cenorias. Composición:
- Requeixo 5% - 400 gr. ,
- Cenorias - 2 uds. ,
- Ovo - 2 uds. ,
- Azucre ao gusto. Preparación: Ferva as cenorias e ralla. Mestura o queixo cottage, as cenorias reladas, o azucre e os ovos nunha mestura homoxénea. Poñer a mestura resultante nun molde e cocer no forno durante 10-15 minutos.
sobremesas
Se se mostra unha dieta para unha enfermidade como a gastrite (ou pancreatite), isto non significa que estean prohibidas todas as sobremesas. Si, non se recomenda cocer, pero podes cociñar outros pratos dietéticos pero saborosos.
Unha opción ideal sería unha cazola feita con requeixo, bagas ou froitas. Está permitido todo tipo de pudín, marmelada, malvaviscos.
Menú de mostra para un día
- Almorzo: fariña de avea, ovo suave, té con leite ou compota de froita seca.
- Segundo almorzo: mazá ao forno con requeixo.
- Xantar: sopa de coliflor, puré de patacas cunha costeleta ao vapor.
- Merenda pola tarde: soufflé de compota e de requeixo.
- Cea: pavo ao vapor con verduras, plátano.
- Cea tarde: té de camomila ou un vaso de kéfir (se se permite).
Consellos útiles
Algunhas recomendacións:
- A nutrición para gastrite, pancreatite e outras enfermidades debe ser correcta, pero isto non significa que os alimentos sexan insípidos e sen sabor. Use receitas interesantes para gastrite, diversifique o seu menú.
- Para evitar que a dieta se sinta demasiado dura, use condimentos, pero non picantes. Darán a calquera produto un aroma único e un sabor agradable.
- Non coma en exceso, pero tampouco deixe que apareza a sensación de fame.
Siga regras sinxelas para evitar problemas e mellorar o funcionamento do sistema dixestivo.